निरोगी हृदयासाठीचा परिपूर्ण भारतीय आहार

आज आधुनिक जीवनशैलीमध्ये अनेकदा बसून राहण्याच्या सवयी, अयोग्य खाण्यापिण्याच्या पद्धती आणि उच्च पातळीचा तणाव यांचा समावेश होतो. त्यामुळे तुमचे सर्वांगीण आरोग्य राखणे अत्यावश्यक आहे आणि सर्वांत महत्त्वाचे म्हणजे तुमच्या हृदयाचे संरक्षण करणे. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग (उतऊी) हा हृदय आणि रक्तवाहिन्यांच्या विकारांचा समूह आहे, जो भारतातील मृत्यूचे प्रमुख कारण बनले आहे. जनुक, जीवनशैली किंवा इतर अवयवांच्या समस्यांमुळे तुमचे हृदय संवेदनाक्षम होऊ शकते, अशा अनेक समस्या आहेत. तथापि, जीवनशैली हा एक घटक आहे, ज्यावर आपण नियंत्रण ठेवू शकतो. हे सुनिश्चित करण्यासाठी आपण हृदय निरोगी जीवन जगू शकतो. व्यायाम, आहार, झोप अशा काही मार्गांनी या जीवनशैलीतील घटकांची काळजी घेतली जाऊ शकते. आपला आहार आपल्या हृदयाचे आरोग्य घडवू शकतो किंवा बिघडवू शकतो.

सुदैवाने, आपण भारतासारख्या देशात राहतो, जिथे पारंपरिक अन्न प्रणालीचा अवलंब केला जातो. केवळ हृदयासाठीच नाही, तर संपूर्ण शरीरासाठी आणि त्याच्या कार्यांसाठी ही अन्नप्रणाली निरोगी आहे. आज या पारंपरिक आणि प्राचीन अन्नप्रणालीचे पुनरुज्जीवन नव्याने होताना दिसते. अधिकाधिक लोक या आहारांचे फायदे ओळखत आहेत. तसेच आपल्या हृदयाचे आणि शरीराचे पोषण करण्यासाठी भारत पुन्हा एकदा पारंपरिक अन्नाकडे वळलेला दिसतो.

२०२३ मधील अन्नधान्यासंबंधी काही प्रमुख ट्रेंड्समध्ये बहु-धान्य, वनस्पती-आधारित आणि शाकाहारी खाद्यपदार्थांचा प्राधान्याने समावेश दिसतो. आरोग्याच्या वाढत्या जागरूकतेमुळे, भारतीय मिश्रित तेल, संपूर्ण धान्य (जसे की बाजरी, ओट्स, इ.) आणि हिरव्या भाज्यांसारख्या आरोग्यास अनुकूल पदार्थांकडे वळत आहेत. याव्यतिरिक्त, उत्तम उष्णता स्थिरता, दाहक-विरोधी गुणधर्म आणि पोषण आणि चव यांचे मिश्रण देणारे पदार्थ आणि सुपरफूड अधिक लोकप्रिय होत आहेत. शिवाय, कार्यशील खाद्यपदार्थ आणि शीतपेयांमध्ये स्वारस्य वाढत आहे, निरोगीपणाला प्रोत्साहन देत आहे आणि विशिष्ट आरोग्य लाभांसह घटकदेखील समाविष्ट करतात.

पारंपरिक भारतीय आहार : एक निरोगी निवड

‘एफएओ’ आणि ‘युएसएडी’ने केलेल्या सर्वेक्षणानुसार २० ते ४२ टक्के भारतीय शाकाहारी आहेत. जरी काही समुदायांमध्ये मांसाचे सेवन केले जात असले तरी, जेव्हा आपण फळे, भाज्या, धान्ये, शेंगा आणि मसूर भरपूर प्रमाणात असलेले वनस्पती-आधारित अन्न खाण्यावर लक्ष केंद्रित करतो. तेव्हा निरोगी हृदयाचा पाया घातला जातो. फळे कच्ची खातात, शिजवूनही घेतली जातात आणि भाजीपाला भाजीव्यतिरिक्त ग्रेव्ही, सूप यासाठी देखील वापरला जातो. मसूर आणि शेंगा हे वनस्पती-आधारित आहारामध्ये प्रथिनांचे उत्तम स्रोत आहेत आणि ते नावीन्यपूर्ण स्वरूपात खाल्ले जातात. जेथे खिचडी बनवण्यासाठी मसूर तांदळात मिसळले जातात आणि शेंगा मसाला घालून सॅलडमध्ये खाल्ल्या जातात. या पदार्थांमध्ये सॅच्युरेटेड फॅट्सचे प्रमाण कमी असते आणि हृदयाच्या आरोग्याला चालना देणारे जीवनसत्त्वे, खनिजे, अँटिऑक्सिडंट्स जास्त असतात.

२०२३ मध्ये भारताने आहारातील महत्त्वपूर्ण बदल पाहिला. पारंपरिक धान्य आणि घटक हळूहळू अधिक टिकाऊ आणि पौष्टिक पर्यायांद्वारे बदलले जात आहेत. बाजरीसारखी प्राचीनधान्ये त्यांच्या अष्टपैलुत्वामुळे लोकप्रिय पर्याय म्हणून उदयास आली. या बदलांमध्ये मसूर आणि चणे यांसारख्या वनस्पती-आधारित प्रथिनांनीदेखील लोकांच्या आहारात महत्त्वाची भूमिका घेतली आहे. याव्यतिरिक्त पारंपरिक गव्हाच्या पिठाचे वैविध्यपूर्ण आणि शाश्वत पर्याय शोधणार्‍या आरोग्याबाबत जागरूक ग्राहकांना पुरवणार्‍या बहु-धान्य पिठाने भारतात लोकप्रियता मिळवली आहे.

हृदयासाठी निरोगी भारतीय थाळीच्या उदाहरणामध्ये संपूर्ण गव्हाच्या पोळ्या, मसूर करी, पालक सब्जी, काकडी आणि टोमॅटो रायता आणि तपकिरी तांदूळ यांचा समावेश असू शकतो. हे संतुलित जेवण कार्बोहायड्रेट्स, प्रथिने, निरोगी चरबी, फायबर, जीवनसत्त्वे आणि खनिजांसह आवश्यक पोषक तत्वांचे संयोजन प्रदान करते. याव्यतिरिक्त, मिश्रित तेल, शेंगा आणि हिरव्या पालेभाज्या यांसारखे घटक हृदयासाठी निरोगी आहारात योगदान देतात. हे पदार्थ अँटिऑक्सिडंट्स, फायबर आणि हृदय-संरक्षणात्मक पोषक तत्वांनी समृद्ध असतात जे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आरोग्यास समर्थन देतात.

निरोगी स्वयंपाक तेल निवडणेदेखील हृदय-निरोगी जीवनशैली राखण्यासाठी एक महत्त्वपूर्ण भाग आहे. ऑलिव्ह ऑईल, सूर्यफूल तेल, कॅनोला तेल, तांदळाच्या कोंडाचे तेल किंवा मिश्रित तेल ज्यात मोनोअनसॅच्युरेटेड किंवा पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स जास्त असतात, यांसारख्या स्वयंपाकाच्या तेलांचा वापर केल्याने हृदयाच्या आरोग्यासाठी लक्षणीय फायदा होऊ शकतो. या प्रकारचे तेल ‘एलडीएल’ (खराब) कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास आणि निरोगी लिपिड प्रोफाईलला प्रोत्साहन देण्यास मदत करतात. दैनंदिन भारतीय जेवणात हृदयासाठी आरोग्यदायी स्वयंपाक तेलाचा समावेश करणे, हे तितकेच सोपे आहे जितके ते तळणे, तळणे किंवा सॅलड ड्रेसिंगसाठी वापरणे शक्य आहे.

आवश्यक पोषण मिळविण्यासाठी संतुलित आहार घेण्याबरोबरच, घटकांचे पौष्टिक मूल्य टिकवून ठेवेल अशा प्रकारे आपले अन्न शिजविणे महत्त्वाचे आहे. खाद्यपदार्थांचे पौष्टिक मूल्य जतन करून पारंपरिक भारतीय स्वयंपाक तंत्र काळाच्या कसोटीवर उतरले आहे. यातील काही तंत्रांमध्ये मंद स्वयंपाक, आंबणे, दम कुकिंग यांचा समावेश होतो. जेथे घटक घट्ट-फिटिंग झाकण असलेल्या भांड्यात बंद केले जातात,काहीवेळा स्वतःच पीठ बनवले जातात आणि कमी गॅसवर शिजवले जातात. या पद्धती अत्यावश्यक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे टिकवून ठेवण्यासाठी आणि निरोगी जेवणासाठी योगदान देण्यासाठी ओळखल्या जातात. सारांश, भारतीय पाककृतीमध्ये उपस्थितअसलेल्या वैविध्यपूर्ण आणि पौष्टिक घटकांचा स्वीकार करून, आपण संतुलित जेवण तयार करू शकतो, जे आपल्या हृदयाला आणि शरीराला पोषक ठरतात. निरोगी हृदयाचा मार्ग आपण खाण्यासाठी निवडलेल्या पदार्थांमध्ये आहे, हे जाणून आपण जागरूक आहार आणि जीवनशैलीच्या निवडीद्वारे हृदयाच्या आरोग्याला प्राधान्य देऊया. (प्रतिनिधी)